この世界で一番美味しいものって白飯なんじゃないかなって思ってます。
唐揚げや焼肉は白飯を更に美味しくするための引き立て役であって、結局一番は白飯なんだと。
そんなことを考えていたら白飯をお腹いっぱいに食べたくなりました。
おかずは決まっているんです。
家のキッチンで簡単に作れて、白飯に最高に合うおかずって麻婆春雨なんです。
わたしはそう思ってます。
それではそんな麻婆春雨を作っていきます。
本日の材料（大盛り2〜３人分）
豚ひき肉 250g程度
長ネギ 1本
小ねぎ 5〜6本
緑豆春雨 60g
にんにく ３片
生姜 にんにくと同量
ー醬類ー
豆板醤 大さじ1
甜麺醤 小さじ２
豆豉醬 小さじ２
ー合わせ調味料ー
水 ２50ml
醤油 小さじ１＋α
紹興酒 大さじ１
鶏ガラスープの素 小さじ１
こんな感じにきりました。にんにくと生姜、長ネギはみじん切り。小ねぎはある程度の長さに。
醬類と合わせ調味料、水250mlを用意しておきます。
まずは春雨を戻します。水に入れて20分。
ひき肉を炒めていきます。
肉汁が透明になるまでしっかり炒めます。
※あっさりが好きな人はこの肉汁を捨ててしまっても良いと思います。
ひき肉が炒まったら端に寄せて、醬類とにんにくと生姜を炒めていきます。
しっかりと醬類の香りがたったら、
ひき肉と混ぜる。
合わせ調味料と水250mlを入れてしっかり沸かせる。
沸いたら春雨を入れて煮込んでいきます。
水で戻しただけの春雨は固いですけど、煮込んで柔らかくします。
汁気が減ってきたら長ネギをいれて、
煮詰めていきます。
ほとんど汁気が無くなったら、小ねぎをいれて軽く火を入れて味見をします。
もし塩味が足りないようなら醤油で調整して完成。
お好みでごま油とラー油をまわしかけても美味しいです。
こんな感じにできました。
もう凄いです。この味は完全にご飯泥棒です。
部活帰りの高校生なら麻婆春雨と白飯でお腹がパンパンになるまで食べそうです。
豆板醤を少し多めに入れているのでピリ辛です。
辛いのが苦手な方は豆板醤を減らして作って、最後に醤油で塩味の調整をしたら良いと思います。
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