先日作ったレバーパテが冷蔵庫で余ってるので、バインミーでも作りますか。
わが家はバインミー好きです。
うちの奥さんが高田馬場のバインミー屋さんでたまに買って来てくれるんですけど、すごく美味しい。
バインミーの美味しさって、
歯ごたえのあるフランスパン、なますの甘酸っぱさ、レバーパテのこってり感とパクチーとナンプラーのエスニック感が基本にあって、そこからメインの具材との化学反応ですよね。
それと具材をパンパンに詰め込むというのも大切な要素な気がします。
それではそんなバインミーを作っていきます。
挟むだけですけど。
本日の材料（２人分）
小さめのフランスパン ２個
基本の具材
パクチー １袋
なます 下記参照
レバーパテ
ーなますの作り方ー
大根1/4 にんじん1/2 細切りにして袋に入れる
塩小さじ1/2 で揉んで１０分置く、出てきた水を絞る
酢大さじ3 ナンプラー大さじ１ 砂糖大さじ１ 唐辛子少し で漬ける
メインの具材
サラダ用のボイルエビとアボカド。
一本分でエビは７尾、アボカドは半分くらい使いました。
パンは横に切りました。トースターで軽く焼いて、
レバーパテをたっぷり塗って、なますを置いて、
アボカドとエビを置いたらマヨネーズをかけて、
パクチーを目一杯詰め込んで、ナンプラーをさらっとかけたら完成。
こんな感じにできました。
びっくりするくらい美味しいです。
一本分を食べてお腹いっぱいです。
今回はエビとアボカドをメインの具材にしましたが、結構なんでも合うと思います。
コンビニで売ってるような唐揚げや焼き鳥でも美味しいでしょうね。
スモークサーモンやアジフライとかも興味あります、レモンをすこし絞ったりして。
パンはもっちりした歯ごたえが大事だと思うので、バゲットよりもバタールの方が合うように思います。
レバーパテから作ると大変なんですけど、瓶詰のパテを買っちゃえば結構簡単に作れます。
