碗と椀ってどっちが正解だったっけ？と思って調べたら、陶磁器は”碗”で木製の器には”椀”を使うようですね。
茶碗蒸しが食べたくなったので買ってみました。
こんな感じの”蒸し碗”
楽天で１つ800円くらい。
素朴なデザインで気に入ってます。
それでは茶碗蒸しを作っていきます。（２つ分）
工程は、具材を用意→卵液を用意→蒸し碗で合流→蒸す
まずは具材の用意
鶏肉、椎茸、かまぼこ、ぎんなん、三つ葉。
椎茸を食べる時は”椎茸たべた人々”と呪文を唱えると椎茸が美味しくなります。
卵液はこんな感じ。
卵 １個
だし道楽 8ml
水 150ml
ちなみに初見では”絶対に固まらない”って思います。
白だしでも、顆粒だしでもお吸い物くらいの塩加減にします。
蒸し碗に具材を入れて、卵液を流し込みます。
卵液は濾し器を通すと溶けなかった白身や気泡が取り除かれて綺麗な仕上がりになります。
茶碗蒸しを作る最大のハードルは大きな鍋や蒸し器を持っているかだと思います。
こんな感じで蒸しますが、大事なのは火加減。
沸いている鍋の中に置いて弱火にして15分くらいで出来上がります。
取り出す時は要注意です。かなり熱いし持ちにくい。
蓋を取るとこんな感じで完成。
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