先日イタリア料理のお店でトラパネーゼというソースを初めて食べたのですが、これが美味しかった。シチリア島西部の伝統的なソースみたいですね。
なんとか自分でも簡単に作れないかなと思って試行錯誤をしてみました。
今回もイタリア料理の真理トマトペースト（3倍濃縮）が登場します。
それではトラパネーゼを作っていきます。
しっかりしたソースなのでフジッリのようにソースが絡みやすいパスタが合うと思います。
本日の材料（大盛り一人分）
フジッリ 130g
トマト １個
にんにく １片
アーモンド 10g （スライスアーモンンドを使います）
粉チーズ 7〜10g（パルミジャーノ・レッジャーノを使うとさらに美味しい）
トマトペースト 適量（画像参照）
バジルペースト 適量（画像参照）
※粉チーズは多めに入れるとお店みたいなリッチな味になります。
フジッリは茹で時間が長いので余裕をもって調理できます。
まずはパスタを茹で始めます。（水1.5ℓに塩大さじ0.7くらい）
にんにくはみじん切りにしてフライパンに入れたら、多めのオリーブオイルで炒め始めます。温度が上がったら弱火にしてにんにくが焦げないように気をつけます。
トマトはざく切りにして、にんにくの香りが立ったらフライパンに入れます。火は中火に戻す。
アーモンドをすり潰します。
トマトの形が崩れたら、
トマトペーストとアーモンドを入れて混ぜ合わせます。トマトペーストはこのくらいの量。一筋って感じ。
パスタの茹で汁をお玉で2〜3杯フライパンに入れて混ぜる。
粉チーズを入れて、
混ぜる。
最後にバジルペーストを入れたら火は弱くして、（バジルペーストは３山って感じ）
混ぜたら味を見ながら塩を足します。
これでソースはできたのでパスタの茹で上がりを待ちます。
茹で上がったパスタの水気を切ったら、合流させて
混ぜ合わせたら完成。
こんな感じにできました。
しっかりめのソースがパスタの隙間に入り込んで美味しいです。
トマト以外は保存の効く材料なので気軽に作れそうで、わが家のレギュラーメンバーになりそうです。
