わが家はきのこが大好きです。
何か簡単で美味しい食べ方はないかなと思って検索してると、雪国まいたけ社が美味しそうなレシピを紹介していました。ごま油で炒めた舞茸でそばつゆを作るその料理は、
作ってみたら確かに美味しかったのでわが家の定番になりました。
それでは舞茸そばを作っていきます。
本日の材料（２人分）
乾そば 200g
雪国まいたけ １パック
ごま油 適量
そばつゆ 600ml（濃縮つゆ+水） ※そばつゆは一人分で300mlくらい
ねぎ、わかめ、とろろ、揚げ玉。トッピングはこんな感じ
舞茸は食べやすいサイズにほぐす。
鍋にごま油をひいて、
舞茸を炒めていきます。
舞茸に火が通ったら、
麺つゆを入れて少し煮込んだら終わり。
そばを茹でたら、
ザルに揚げて、
流水でもみ洗いしてぬめりを取って、
最後にお湯でそばを温めてから水気を切って、器にいれて、つゆを掛けます。
（そばを茹でた後のこの一手間で断然美味しくなります）
このままだとすこし寂しいので、
トッピングをのせたら完成です。
舞茸の香りと美味しさ、ごま油のコクが加わったそばつゆは最高においしいです。
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