わが家はきのこが大好きです。
何か簡単で美味しい食べ方はないかなと思って検索してると、雪国まいたけ社が美味しそうなレシピを紹介していました。ごま油で炒めた舞茸でそばつゆを作るその料理は、
作ってみたら確かに美味しかったのでわが家の定番になりました。
それでは舞茸そばを作っていきます。

本日の材料(2人分)
乾そば 200g
雪国まいたけ 1パック
ごま油 適量
そばつゆ 600ml(濃縮つゆ+水) ※そばつゆは一人分で300mlくらい

ねぎ、わかめ、とろろ、揚げ玉。トッピングはこんな感じ

舞茸は食べやすいサイズにほぐす。

鍋にごま油をひいて、

舞茸を炒めていきます。

舞茸に火が通ったら、

麺つゆを入れて少し煮込んだら終わり。

そばを茹でたら、

ザルに揚げて、

流水でもみ洗いしてぬめりを取って、

最後にお湯でそばを温めてから水気を切って、器にいれて、つゆを掛けます。
(そばを茹でた後のこの一手間で断然美味しくなります)

このままだとすこし寂しいので、

トッピングをのせたら完成です。
舞茸の香りと美味しさ、ごま油のコクが加わったそばつゆは最高においしいです。
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