まだ学生だった頃、私には夢がありました。
いつかお金持ちになったらお腹一杯になるまで食べてみたいと思っていたものがチャーシュー（煮豚）といくらの醤油漬けでした。ラーメンにチャーシューを３倍トッピングしたり、いくら丼を一度に３杯食べてみたり。
まあ、自分で料理するようになったら簡単に叶ってしまった夢なんですけどね。
別にお金持ちになる必要は無かった。
チャーシューなんてめちゃめちゃ簡単です。
というわけで仕事が早く終わったので、久しぶりに煮豚を作ってみました。
本日の材料
煮豚（4人〜５人分）
豚肩ロースブロック 500g×2
長ネギ ２本 白い部分を親指くらいの長さに切る
にんにく 5片
生姜 厚めに切って4枚くらい
煮汁
醤油 250ml
酒 250ml
砂糖 大さじ 1
水 400ml
まずは豚肉の表面を焼きます。
ある程度焼き目が着いてきたら、
煮汁と香味野菜を入れて煮ていきます。だいたい90分くらい煮ます。
火加減はとろ火から中火の間くらいで吹きこぼれない程度。
ぽこぽこ泡が出てくるくらいの火加減ですね。
30分毎くらいにちょこちょこひっくり返しながら煮ていって、煮汁が減ったら日本酒を足します。
90分でこんな感じ。
煮込み直後は柔らかくて切りにくいので、冷ましてから切ります。
こんな感じです。
食べる直前に煮汁と一緒に電子レンジで温めると脂がぷるぷるになって最高に美味しいです。
煮汁で味付き卵も作れます。
私は半熟が好きなので、沸騰したお湯に冷蔵庫から出した状態の卵を入れて、6分45秒茹でると半熟卵ができます。煮汁に漬け込んで冷蔵庫で半日くらいで美味しい味玉になります。
煮豚も味玉ももう本当に簡単です。工程のほとんどは待ち時間でやるべきことなんてあまりありませんが、少し時間がかかる料理なので料理をしているなという満足感はあります。
週末など時間が取れるときに仕込んでおけば何回かに分けて贅沢なおかずを食べられます。
ご飯に煮豚を敷き詰めてその上に味玉をのせる丼にしても美味しそうですね。
