コロナ以前はどんな風に週末を過ごしていたのかなと思うことがあります。最近は午前中に軽く運動してお昼からYouTubeやツールドフランスの配信を見ながら飲んじゃってますね。
この日は奥さんの朝食が遅めだったので、昼食は１人です。
さて、何を作ろうかなと冷蔵庫を開けるとだいたいチーズと卵はあるわけですよ。それで冷凍庫には自作のパンチェッタが凍ってるのでカルボナーラがつくれるなということでちゃちゃっとカルボナーラでも食べて昼寝でもしましょうかね。
こんな瞬間にパスタ料理の偉大さを感じますよね。冷蔵庫に入ってるもので簡単に作れて、しかも美味しい。
本日の材料（１人分）
リングイネ 170g
パンチェッタ 35g
にんにく 1片
卵 3個（全卵2個 卵黄1個）
チーズ 20g（パルミジャーノ15g ペコリーノロマーノ 5g）
塩胡椒
まずはパンチェッタを炒めて脂を出します。すこしオリーブオイルをひいたフライパンで弱火でじっくり炒めていきます。
その間に卵とチーズと胡椒を混ぜて、卵チーズ液を用意します。
脂が出てきたら、オリーブオイルを足してオイルの量を調整します。パスタを茹で始めます。
にんにくを炒めます、弱火でのんびり。
にんにくが柔らかくなったら、火を消してフライパンを冷ましてパスタが茹であがるのを待ちます。
茹で上がったパスタをフライパンに入れてオイルを絡ませます。
※火は消したまま。
卵チーズ液をフライパンに入れたらごく弱火で火をつけます。
卵チーズ液に火が入り過ぎないようにヘラでかき回し続けて、トロッとしてきたら完成です。
※急に火が入って卵がダマになったら食感が悪くなるので気をつけます。
お皿に盛って、たくさん胡椒を振りかけて食べます。
本日のメニュー
カルボナーラ
グリーンサラダ
今日も美味しかった。お昼から白ワインを飲んでしまいました。
カルボナーラは簡単な料理です。唯一のコツは卵がダマにならないように調理することだと思います。
お家それぞれに常備されているものがありますよね。さまざま個性がでると思いますが、我が家はパルミジャーノとペコリーノロマーノは必ずあります。あとはカットトマト缶とオリーブとケーパーの瓶詰めも大抵切らさないようにしてます。これだけ押さえておけばとりあえずはなんらかのパスタが食べられて、サラダを豪華にすることができるので便利です。
このチーズゼスターを使ってます。
有名なゼスターで料理の動画でもよく登場する道具ですが、使ってみたらその価値がわかります。
すごいの一言で硬いチーズがサクサク削れます。
パスタにはたくさんチーズをかけたい派のわたしにはなくてはならない道具の１つです。
