どんな食事で育ってきたかは人それぞれかなりの違いがあります。
私の両親は料理が上手でして、わたしはたくさんの美味しいものを食べて育ってきたのですが、そういえばあまりハイカラなものは食卓にあがらなかったように気がします。とりわけ、ホワイトシチューやクリームソースをあまり食べなかったなと思っていますし、私自身今でもあまり作らないですね。
ですが、先日ハイカラなスーパーに行った時にハイカラなものを見つけて、さすがハイカラだなと思って買ってしまったので、このハイカラをハイカラにつくっていきます。
今日の材料（たっぷり２人分）
ニョッキ 300g
ベーコン 120gくらい
ブロッコリー 1株（パスタに入らない分はサラダにいれました）
玉ねぎ 1個
しめじ 1株
バター 20g
牛乳 300ml
薄力粉 大さじ2
コンソメ 小さじ0.5
塩胡椒 適量
こんな感じに切りました。
まずはブロッコリーを茹でます。水2ℓに塩大さじ0.8の沸騰した塩水で2分30秒茹でます。
フライパンにバター10gを溶かしたらベーコンを炒めます。低温からじっくり火を入れると脂が出てソースが美味しくなります。
ベーコン→玉ねぎ→しめじの順に炒めていきます。
全体に火が通ったら、小麦粉を入れて混ぜ合わせます。
バター10gとコンソメを入れ、牛乳は数回に分けて入れていきます。焦がさないように気をつけます。
牛乳が全て入るとかなりシャバシャバで、スープパスタになっちゃうのかなと心配になりますが、
水分が飛んでいくともったりしてクリームソース然としてきます。塩胡椒で味つけします。
ブロッコリーは茹でてあるので、ソースとあわせて温めます。ニョッキを茹で始めます。水2ℓに塩大さじ0.8の塩水で茹でます。
ニョッキは浮かんできたら茹で上がりです。２分くらいでした。
茹で上がったニョッキにオリーブオイルを絡めて、
ソースとあわせたら完成です。
本日のメニュー
ホワイトソースのニョッキ
ドライトマトとブロッコリーのサラダ
今日も美味しかった。
もしかしたらニョッキを食べるのは初めてだったのかもしれませんね。先日、日進ワールドデリカテッセンに買い物に行った時にディチェコのニョッキを見つけて、珍しいなと思って買ってみたんです。
なので、ニョッキをどうやって食べれるのかも曖昧でした。奥さんに聞いたらニョッキはクリームソースとよく合うパスタだよってことなので、あまり作らないホワイトソースとあまり食べないニョッキの組み合わせになりました。よく美味しくつくれたなと我ながら感心します
今回作ってみて、クリームソースの具材は何でもおいしくなると思いました。
ベーコン、ツナ、あさりなどの旨味がでる主役、しめじと玉ねぎなどの脇役、ブロッコリーやアスパラなどの彩りを組み合わせれば、大抵おいしくなるでしょうね。チーズを添加して濃厚にしてもおいしそうです。
YouTubeでパスタ料理の動画をみているとプロの方は樹脂のヘラで調理する方が多いように思いました。私も真似してヘラでパスタソースを作っていますが、やはり便利ですし使いやすいですね。このヘラは中にステンレス の芯が入っていて、強さと重さとちょうど良く気に入って使ってます。
