自分で料理をするようになって、レンコンって意外と高いなってイメージがありました。
それが9月中旬頃からレンコンが随分安くなったなと思っていたんです、
そうしたら秋〜冬がレンコンの旬なんですね。それできっと安いんだ。
調味料を含めても200円〜300円で副菜が一品作れるのは良いですね。
わが家ではレンコンは餃子に入れたり、鶏団子に入れたりと結構活躍するんです。
そんな安くなっているレンコンをつかってきんぴらを作っていきます。
本日の材料（２人分+明日のお弁当分）
レンコン 300g
ごま油 少し多め
麺つゆ 20ml
水 20ml
唐辛子 輪切りひとつまみ
炒りごま 適量（多めが美味しい）
麺つゆと水は混ぜておく。
火の通りを均一にしたいので、なるべく同じ厚さにスライスします。
太いレンコンなら縦半分に切ってからスライスします。
切ったら水にさらして、
水気を切る。
多めにごま油を引いたら、
レンコンを炒めていきます。
レンコンがすこし透き通ってきたら、唐辛子を入れて炒めていきます。
レンコンのシャキシャキ感を残したいので火を入れすぎないように注意。
レンコンに火が通ったら麺つゆと水を入れます。レンコンの量にもよるので様子を見ながら麺つゆを足していって、
レンコンに纏わせる。
仕上げに多めにゴマを入れて、
くるくるっとしたら完成。
こんな感じにできました。
ごま油のこってり感と麺つゆの出汁のうまさ、それとレンコンのシャキシャキ感が美味しい副菜です。
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