料理をするようになってテレビの料理番組を見るようになりました、
キューピー３分クッキングをよく見ます。一番好きな料理番組です。
この番組はすごいです。まず、笑いがない。まじめに料理を作るんですよ。すこしでも油断したら面白要素をいれちゃいそうですけど、それを良しとしない。料理中はアナウンサーの方も調味料の分量を読み上げるくらいで、たまにコメントしても料理研究家の先生に生返事で返される。
このなんでも無いような料理番組が面白いんですよね。
すごいスピードで変化する時代において、３分クッキングは北極星にように動かず、変化を拒み、それでも新しいファンを獲得していく稀有な存在だと思います。
３分クッキングにはきら星の如く輝く料理研究家の先生方が出演されていますが、そのなかでも小林まさみ先生が紹介していたチヂミを作ってみました。
細かくたたいたオクラをいれるので、ふわっとした仕上がりになって美味しいです。
番組では具材に豚バラ肉を使っていました。豚バラ肉をカリカリに焼いたチヂミも大変美味しかったです。
今回の具材は豚肩ロースとエビを使ってみました。
本日の材料（２枚分）
（具材）
豚肉 200g
エビ 20尾くらい
（生地）
卵 ２個
水 250ml
小麦粉 200ml
塩 小さじ2/3
砂糖 小さじ2/3
オクラ １パック
ニラ １パック
チヂミのタレ
醤油 大さじ1
酢 大さじ1/2
水 大さじ1/2
砂糖 小さじ0.8
ごま油 少々
こんな感じに切りました。
エビは殻を剥いて背ワタをとる。
ニラは４cm幅。
オクラは塩で擦った後に小口切りにして電子レンジで６００wで１分。
オクラは包丁で細かくたたきます。
卵を良く溶いたら、
水と小麦粉、塩・砂糖を入れて混ぜます。
この時点ではかなりサラサラなので少し心配になりますが、オクラが入れば大丈夫。
オクラを入れてよく混ぜたら、結構ねばりがでてきて一安心です。
ニラを入れて、さっくり混ぜ合わせたら生地の完成です。
それでは焼いていきます。フライパンに多めのごま油を引いたら生地を入れます。
２６cmのフライパンで２枚作れます。
生地の上に具材をのせます。熱いので弱火にしましょう。
フライ返しで焼き面を見ながら、少し固まったら1回目のひっくり返しです。
返したらフライ返しで押し付けながら焼いて、生地と具材を定着させます
※生地に火が通り過ぎると具材の定着が悪くなります。
具材が美味しそうに焼けたら2回目のひっくり返しです。
生地の中心まで火が通ったら完成です。
本日のメニュー
オクラとニラのチヂミ
鍋キューブで作った鍋スープ
今日も美味しかった。
３分クッキングで見るまではあんまり食べたことがなかったチヂミですが自分で作ってみると簡単に作れておいしいもんです。
最近フライパンを買いました。
以前使っていたテフロンのフライパンが焦げ付くようになったので今度はティファールの２６cmのフライパンを買いました。チタン・アンリミテッドコーティングといって表面のコーティングが６倍長持ちらいしいです。コーティングが剥げたら終わりの使い捨てなので本当に６倍長持ちなら嬉しいですね。
ただ少し重い気がします。おそらく女性だと左手で鍋を振るには重いかもしれませんね。
