市販のカレーのルウには箱の裏に作りかたが書いてありますよね。
箱の説明書通りに作るのが正解だと思うんです。食品会社が研究の結果として簡単に美味しく作れるようになってるはずなんです。
それでもアレンジしてみたくなってしまいます。
自分だけのカレーってロマンを感じますよね。
というわけで、市販のカレールウをアレンジして牛すじのカレーを作ってみます。
ちなみに牛すじの下処理はこんな感じです。
本日の材料 （8皿分くらい）
市販のカレールゥ
牛すじ 400g
玉ねぎ 3玉
にんじん 3本
にんにく 2片
カットトマト缶 1缶
牛すじの茹で汁
油は茹で汁に浮いている牛脂を使います。
玉ねぎはみじん切りにして炒めます。
トマト缶と牛すじの茹で汁は煮詰めます。
牛すじの脂は様子を見ながら足していきたいので、脂と分けて煮詰めていきます。
トマト缶はこのくらいまで煮詰めると甘みとコクが出て美味しくなります。
玉ねぎは炒めるのに飽きたら終わり。今日はこのくらい。
茹で汁もかなり煮詰まりました。
この３つを合わせて、
牛すじを入れたらかき混ぜて火をつけます。
フライパンに牛脂を入れて、
にんじんを炒めます。
鍋で煮込むのだから、表面に焼き色が付く位でにんにくをいれます。
にんにくの香りがたったら、
鍋に合流。
水とルウを入れます。
ルウがキチンと溶けるようにかき混ぜながら少し煮込んで、
カレーの固さと味を見ながら、水を足していく。
好みの固さと味になったら完成です。
（あまり煮込むと香りが飛んでしまう気がするので、余熱でにんじんを柔らかくする感じです）
最後におまけで牛脂を添加してみました。
本日のメニュー
牛すじのカレー
ほうれん草のソテー
今日も美味しかった。
カレーって写真で写すと殺風景になりがちなのでかぼちゃたちを素揚げしてのせてみました。
我が家はあまりカレーを食べないのですが、牛すじのカレーはたまに食べたくなって作ります。
赤身の牛すじ肉を使うと煮込んだ後でもしっかりと味がして大変おいしいです。
あまり詳しくはないのですが、今日使った”S &Bのプレミアムゴールデンカレー”というカレーのルウが美味しくて僕の好みです。
