若い頃は揚げ物といえば、鶏の唐揚げが好きでした。
そのあと豚のロースカツになって、今はエビフライ、アジフライ、ヒレカツこの辺が好きです。
そのうち焼肉とか鰻とかもあんまりになってしまうのかと思うと少し寂しくもなります。
そんなアジフライを作っていくのですが、
揚げ物って面倒なイメージありますよね、
やることはシンプルだけど、掃除と揚げ油の処理とバッター液作りが面倒ですかね。
なので最近はバッターミックスを使ってます。
この粉を水で溶くだけでバッター液の完成。結構らくちん。
鯵の三枚おろしに下味の塩胡椒を振ったら、
バッター液にくぐらせて、パン粉をつけて、
こんな感じ。
180℃の油で揚げていきます。
初めは触らない、衣が取れちゃうから。
落ち着いて色が付いてきたらひっくり返して、表と裏で3〜4分くらい揚げれば十分かな。
揚がったら油を切って、
美味しそうに盛りつけたら完成。
レモンとソースをドバドバかけて頂きます。
この日のメニューは、アジフライと練り物とチンゲン菜の味噌汁でした。
最近、練り物を味噌汁に入れると美味しいと言うことを発見しました。
塩味と旨味がでて美味しい味噌汁になります。
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