もうすぐ40歳になるので、家庭料理としての和食も作れるようになりたいと思ったんです。
料理は好きですけど、自分の好きなもの・作りたいものばかり作っているとなかなか辿りつかない料理もありまして、その代表が切り干し大根の煮物なんですよ、私にとっては。
なかなか39歳男性は切り干し大根の煮物を作らないですよ。
それでも
料理の地平を広げるためにもこれまで作らなかった料理も作れるようになりたい。
というわけで、今日は切り干し大根の煮物を作っていきます。
本日の材料
切り干し大根 25g
干し椎茸 小さいの5個くらい
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
さつま揚げ 小さいの2枚
こんな感じに切りました。
にんじんは千切り、あとは薄切りです。切り干し大根は表示通り水で戻して、椎茸の戻し汁は煮物に入れます。
油とにんじんは相性が良いので、まずはにんじんから炒め始めます。
しんなりしてきたら、
油揚げ、椎茸、さつま揚げを入れて少し炒めます。
全体に炒めたら、水を絞った切り干し大根を入れて、
椎茸の戻し汁と水を全体が浸るくらい入れて煮ていきます。
調味料はこんな感じ。
顆粒だし、砂糖、みりん、醤油、酒。
大体の量は、小さじ１、大さじ１、大さじ１、大さじ3、大さじ1。
あとは味を見ながら。
まずは顆粒だしを入れて、煮ていきます。切り干し大根をほぐしながら、
アルミホイルで落とし蓋をして、
切り干し大根が白っぽくなったら甘みを投入。砂糖とみりん。
再度落とし蓋をして切り干し大根が柔らかくなったら、
醤油と酒で味を付けて、少し煮込んで良い具合になったら完成。
それっぽい小鉢に、美味しそうに盛りつけたら雰囲気がでますね。
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