牛すじが好きなんです。
おでんに入ってる牛すじ串や牛すじが入ったカレーが好きです。
でも下処理が終わってる牛すじってスーパーでもあまり見かけないですから、
自分で茹でるしかないんです。
というわけで、生の牛すじを1Kg買ってきました。下処理後で600gくらいになります。
まずは、牛すじと水を鍋に入れて火をつけます。
沸騰して1分くらい。こんな感じにアクがでるので、
一度牛すじと鍋を綺麗に洗って、
鍋に牛すじと水、生姜を二切れとネギの青い部分を入れて再度火をつけます。
90分くらい茹でたらこんな感じで完成です。
牛すじと茹で汁を分けて、
牛すじは一口大に切ります。
茹で汁は牛すじカレーに使うので冷蔵庫で冷やしておきます。
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