生まれも育ちも千葉県の私はチーバくんが大好きなのですが、
そのチーバくんと同じくらい好きなのが千葉の郷土料理である鯵のなめろうです。
春〜夏にかけて旬を迎える鯵に味噌と薬味を混ぜてたたく。
食欲が落ちがちな夏に食べたくなるメニューですよね。
それでは、鯵のなめろうを作っていきます。
まずは鯵を三枚におろします。
魚屋さんでやってもらえるのなら、三枚におろして皮も引いてもらいましょう。
面倒ですから。
こんな感じ。
あんまり上手ではないです（修行中）
本日の材料 （鯵１尾で多めの一人分）
鯵 １尾
長ネギ 1/4本
生姜 大きめの1片
味噌 小さじ２くらいから様子を見て （鯵の大きさによって）
※立派なサイズの真鯵なら１尾で、小さいサイズなら２尾で一人前。
最初に材料それぞれを小さく切っておくとたたきやすい。
材料を合わせてたたく。まとまってきたら、
味噌を混ぜる。味を見ながら、足していきます。
味が決まったら、
美味しそうに盛りつけて完成です。
このまま食べても美味しいです。ビールや日本酒とよく合いますが、
私が好きな食べ方は、
大葉と長ネギとみょうがを切って、
こんな感じ。
白だしを10倍で希釈して電子レンジでぬるいくらいまで温めて、
なめろう茶漬けにするのが好きです。
夏にさらさらっと食べるともう最高です。
白ごまを多めにかけると見た目にも美味しそうですね。
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