台湾料理が好きです。
台湾に行くと何食べても美味しいくて感動します。
ただ最近、ちょっと豚の脂がキツくなってきました。
そうするとルーローハンが食べられない。
味は好きなんですけど、バラ肉だとキツイ。
そこでで豚の肩ロースではどうかなと思ってつくったらこれがはまりました。
食べやすくて美味しい。
そんなわけで豚肩ロースのルーローハンをつくっていきます。
本日の材料（４人分くらい）
豚肩ロースかたまり 500g程度
玉ねぎ １個
にんにく １片
生姜 １片
卵 ４個
ー合わせ調味料ー
酒 大さじ２
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ１
酢 小さじ１
鶏がらスープの素 小さじ１
水 ２00ml
ー仕上げの調味料ー
オイスターソース 大さじ１
五香粉 小さじ1/4
具材はこんな感じに切りました。豚肉は食べやすいサイズに。
合わせ調味料を用意して、
それでは作っていきますか。
まずはゆで卵。沸騰したお湯にいれて10分茹でたら、冷水で冷まします。
豚肉はしっかり炒めます。
豚肉をしっかり炒めたら、玉ねぎとにんにく・生姜を入れて炒めていきます。
豚肉の脂を纏わせながら玉ねぎの甘みがでるまでしっかり炒めたら、
合わせ調味料と水を入れて煮込みます。
煮込み始めると余裕がでるのでゆで卵の殻を剥いて、
ゆで卵も煮込んでいきます。
汁気が落ち着いてきたら、仕上げの調味料をいれます。
※煮詰まった時に塩味が強くでてしまうのを防ぐためにオイスターソースは仕上げに入れて塩味の調整をします。
好みの塩味と汁気になったら完成です。
つゆだくが美味しいので汁気は残し気味です。
薬味としては紅生姜と小ねぎが合います。
こんな感じにできました。
台湾料理特有の甘辛の味と八角の香りが好きなのでたまらなく美味しいです。
切る材料も少ないので結構簡単にできます。
八角の香りが苦手なら五香粉を入れないで、生姜を少し多くしてもつくっても美味しいかなと思います。
